冬天養肺補氣多吃「黑白」食材 中醫師最愛這一味！
王家瑜 報導 ｜ 2019/12/31 15:45
春天養生、夏天養長、秋天養收、冬天養藏，這是古人順應季節和氣候，所發展出來的生活法則；趁著冬天停止耕作時，好好養藏精氣，而後天精氣來自脾胃，也因此衍生出「冬令進補」的概念。
秋冬養生 多吃黑色、白色食物
五行當中「金生水」，金是白色、代表秋天，而水是黑色、代表冬天；也就是說，在秋冬季節要多吃黑、白兩色食材來養生。如果從營養學角度來看，其實也是有相通的！
營養師黃淑惠表示，白色食材含有較多的含硫化合物，能夠保護呼吸道、清除PM2.5等空汙危害，對應到中醫所謂的「秋天養肺」也相當適合；而黑色食材通常礦物質含量高，像是芝麻、核桃，都含有優質的脂肪酸、蛋白質，適合天氣寒冷時食用，幫助補給身體能量。
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白色食物養肺補氣 中醫師首推山藥
說到白色食物，你第一時間會想到什麼？梨子、山藥、白蘿蔔、蘑菇、白菜、蓮藕，都是好吃又營養的好食材。其中，最常出現在秋冬食補料理中的莫過於山藥了。
▲ 山藥
中醫師陳潮宗說，台灣的山藥種植分布在南投埔里、竹山和台北市的陽明山周邊；山藥在中醫食療當中地位之重要，甚至有一群中醫師因為喜歡山藥而投入種植行列。
他提到，六味地黃丸當中，最重要的一味就是山藥了，傳統會使用曬過的山藥，也就是中藥材「淮山」，也可使用新鮮山藥代替。在促進腸胃功能的參苓白朮散裡，也少不了山藥的蹤跡，尤其針對慢性腹瀉、腸躁症等症狀，山藥裡含有的澱粉酶可幫助收斂。
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不僅如此，不少糖尿病患者或需要控制血糖的人，都不敢吃澱粉類，但黃淑惠提到，其實山藥是可以和緩血糖上升的；陳潮宗也提到，有動物實驗顯示，患有糖尿病的老鼠，在被餵食山藥後，血糖狀況確實有改善。
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