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營養

副總統賴清德午餐「開箱文」大啖高麗菜全餐,這樣吃營養均衡嗎?

  • 丁彥伶 報導
  • 2020/10/20 18:33
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  • 副總統賴清德在臉書行銷台灣高麗菜,特別在午餐做「高麗菜大餐開箱文」,菜單上有兩個高麗菜包、高麗菜水餃、一盤高麗菜泡菜和一盤炒高麗菜。台灣蔬菜鮮甜好吃,賴副總統吃的津津有味!不過營養師發現,這樣的午餐五穀根莖類過高,必須微調。

     

    副總統賴清德午餐「開箱文」大啖高麗菜全餐,這樣吃營養均衡嗎?

     

    為了鼓勵內銷市場,政界人士紛紛行銷台灣農產品,副總統賴清德也在臉書上特別錄製大啖台灣高麗菜產品午餐。本身是腎臟科醫師的他,從政後天天行程滿檔,非常辛勞,午餐犒賞自己吃下滿滿一個餐盤的在地好食物,邊吃邊介紹台灣在地的新鮮高麗菜,讓網友們看了也跟著食指大動。

    延伸閱讀:李婉萍推薦4類顧胃食物,但吃的順序很重要!「日式艾草大阪燒」美味又養生

     

    台灣高麗菜不用調味就清甜好吃

    從臉書影片來看,賴清德的餐盤上的食物看起來份量有點多,兩個高麗菜包子、大約5個高麗菜水餃,再加上一盤高麗菜泡菜和炒高麗菜。他說,台灣高麗菜又脆又清甜,高麗菜水餃不用沾醬油就很好吃,炒高麗菜或泡菜也都是台灣好味。

     

    跟著吃 小心碳水化合物攝取過多

    雖然行銷台灣農產品值得肯定,可是如果臉友們跟著這樣吃一餐,小心熱量近900大卡,熱量爆表!而且碳水化合物過高。雲林基督教醫院營養室主任林旻樺依衛生福利部的營養分析表進行分析,兩個包子的碳水化合物等於1碗飯,再加上5個水餃,3張大水餃皮等於1份碳水化合物,5個水餃等於半碗飯,加起來是1碗半的飯。一般成年輕型工作男性建議每餐1碗飯、女性0.8碗飯,若一餐吃下1碗半的飯就太多了。

     

    因為是行銷台灣高麗菜,賴副總統的餐盤有兩盤高麗菜和包子、水餃裡的高麗菜,膳食纖維足夠。高麗菜包子如果有肉的話,2個是479大卡,其中蛋白質3.5大卡、脂肪9克、碳水化合物37克、糖6克。純高麗菜包2個則是421大卡、脂肪4克、碳水化合物41.4克、膳食纖維1克,但缺乏蛋白質。

     

    而台灣的高麗菜水餃一般有肉餡,1個30克、5個是150克,熱量343大卡。其中蛋白質有11克、脂肪15克、膳食纖維3克、碳水化合物43克。

    延伸閱讀:減肥別吃!一顆鍋貼75大卡 「這種麵食」可燃脂、才是瘦身首選

     

    純菜包蛋白質不足、水餃油脂偏高

    如果一次吃兩個包子加5個水餃,素包熱量421大卡, 水餃是343大卡,加泡菜59大卡,總熱量是823大卡。雖然熱量不高,但是蛋白質不足,碳水化合物等於1碗半,營養不均衡。如果是吃高麗菜肉包,兩個是479大卡,加水餃和泡菜總熱量是882大卡,脂肪26克約6.6茶匙。雖然蛋白質雖然夠了,但是油脂量偏高,碳水化合物也偏高。

     

    配1杯豆漿、包子少吃1個完美午餐

    林旻樺建議,如果要跟著賴副總統吃同樣的高麗菜大餐,高麗菜包子只吃1個、加5個水餃,再喝1小杯豆漿和1份水果就剛剛好。如果要吃兩個包子和炒高麗菜、高麗菜泡菜,最好也加喝1杯豆漿,高麗菜水餃最好留到晚上吃。或是包子留著晚上吃,只吃5個高麗菜水餃加豆漿,這樣的營養才會剛剛好,也不會有脂肪和碳水化合物過高的問題,也補足了蛋白質營養。

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    ◎ 圖片來源/翻攝自賴清德臉書

     

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