吃素可降低73％染疫重症機率！營養師建議這種人吃素最有效 防染疫呼吸衰竭、敗血症

吃素好處又多一項！國內研究發現，長期吃素能有效降低新冠肺炎重症機率，尤其對65歲以上年長者效果最明顯。

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年長者吃素 降低染疫重症機率最明顯

台北慈濟醫院營養科營養師侯沂錚，帶領研究團隊，以回顧性研究吃素對長者罹患新冠肺炎重症的比例，證實65歲以上且吃素的患者，能有效降低新冠肺炎重症機率，此研究成果榮獲《營養前沿》（Frontiers in Nutrition）刊登。

研究團隊蒐集院內65歲以上的染疫患者，前一年飲食模式作為評估資料來源，並參考美國國家衛生研究院分類標準，將病患分成3組。

分別為症狀為輕微上呼吸道感染，可能同時存在發燒、咳嗽、喉嚨痛會等被歸類為輕症患者；中症患者為具有嚴重的肺炎臨床症並符合呼吸速率每分鐘大於30次、血氧濃度小於94％、氧合指數小於300、浸潤大於50％等任一項；若是出現呼吸窘迫症候群、呼吸衰竭至需要呼吸器輔助、敗血症或敗血性休克等，則為重症患者。

研究根據邏輯性回歸統計發現，吃素的染疫患者中，重症人數都比葷食者明顯降低，尤其在65歲以上的患者差異顯著。

素食飲食 強化免疫、抗發炎

侯沂錚說明，茹素飲食可以攝取較高濃度的多酚、類胡蘿蔔素、纖維素、維生素A、C、E，以及葉酸、鐵、鉀及鎂等，可以強化免疫系統、預防高血壓、對抗發炎、減少氧化壓力，以及降低心血管疾病、併發症的風險，推測應是吃素能有效降低新冠肺炎重症機率的原因。

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事實上，《英國醫學雜誌》也曾針對6個歐美國家，收集2884名醫護從業人員，其不同飲食習慣，包括：素食、魚素主義、葷食進行研究，結果研究發現，吃素者可降低73％發生新冠肺炎重症比例。

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◎ 圖片來源／台北慈濟醫院提供
◎ 資料來源／台北慈濟醫院

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