柿子禁忌多！不能和哪些東西一起吃？柿子禁忌與功效整理
戎華儀 報導 ｜ 2024/11/04 17:30
柿子是秋冬盛產的水果，含維生素C、類胡蘿蔔素和膳食纖維，還可以被做成柿餅，中醫認為具食療功效，但含有酸類物質，食用禁忌特別多，整理如下。
柿子禁忌食物有哪些？肉類、乳製品、海鮮
柿子含有大量單寧酸（又稱鞣酸）。台北市立聯合醫院林森中醫昆明院區中醫科主治醫師陳至良表示，有研究指出，單寧酸、鞣酸等成分在酸性環境中，會形成難消化的結晶物質，容易刺激腸胃，因此不適合與肉類、牛奶和乳製品等含有蛋白質的食物一起吃，否則容易造成消化不良。吃柿子或是喝葡萄酒時澀澀的口感，就是單寧酸所產生。
輔大醫院耳鼻喉科主治醫師胡皓淳也指出，單寧酸是含氮的鹼性物質，吃太多可能形成糞石導致便祕。營養師謝宜芳建議，若要加以避免應多補充水分，至少要多喝300～500c.c.的水。另外，柿子的糖分高，糖尿病患者吃的時候要注意控制份量，避免吃太多造成血糖升高。
中醫師鄭芸庭表示，中醫觀點認為魚、蝦、蟹和柿子一樣，都屬於寒性食物，因此不適合同時吃。此外，單寧酸容易與鐵質結合，妨礙人體吸收吃進去的食物中的鐵質，因此貧血的人應該少吃。
看更多：柿子黑黑的是發霉嗎？5特徵壞掉了 柿子是防癌水果「這部位」一起吃更營養
柿子營養價值和熱量：相當於1/4碗飯
國民健康署指出，紅柿平均每3/4個（約105克）就有15克碳水化合物和60卡的熱量；柿餅每35克重（約3/4個）所含的碳水化合物和熱量就相當於1/4碗飯。
營養師黃千芮和劉淳君指出，柿子有豐富的維生素A、C、E和類胡蘿蔔素，維生素A有利於眼睛健康和保護上皮黏膜，維生素C有助增強免疫力、抗氧化，避免細胞受損和慢性發炎。
台灣柿子有哪些品種？產季從8～12月都有
農業部食農教育資訊整合平台指出，柿子依照果實在樹上成熟時，是否能自然脫澀，分為甜柿、澀柿兩大類，甜柿可以自然脫澀，因此採摘後即可食用；澀柿採收後須經脫澀處理。台灣的柿子品種很多，產季從每年8月下旬起至12月下旬不等，介紹如下：
四周柿（又稱軟柿、紅柿）
產季從每年8月下旬至10月上旬，果皮為橙黃色，有明顯的縱溝，果肉Q、果膠多，脫澀後即可食用。
石柿
產季從每年9月中旬至10月中旬，屬澀柿，是新竹北埔、新埔地區主要栽種的品種，果皮具蠟質，顏色為橙黃色，果肉Q又偏硬、甜度高，主要用來做成柿餅。
牛心柿（又稱水柿、脆柿）
產季從每年9月下旬至11月中旬，是台灣澀柿主要栽培品種，主要種植地區在嘉義縣和苗栗縣，果皮為橙黃色，口感硬脆，纖維較少，以石灰水脫澀後，外觀會留有石灰殘留，若以真空技術脫澀，會保有原本的顏色和外觀，脫澀後可食用或做成柿餅。
次郎
產季自每年9月中旬至10月上旬，屬甜柿，果皮為橙紅色，有明顯縱溝，肉質緻密、偏硬，甜度高、汁少，較無澀味殘留，對炭疽病抵抗力較強。
花御所
產季為每年10月中至11月下旬，屬甜柿，果皮為橙紅色，形狀紅圓飽滿，果肉細緻、多汁。
筆柿（又稱長果柿）
產季在每年10月中至12月上旬，形狀較長，果皮為橙紅色，甜度高、果膠多，主要用來做成柿餅。
富有
產季從每年11月至12月下旬，屬甜柿，是台灣甜柿主要栽種品種，果皮為橙紅色，形狀渾圓飽滿，肉質偏硬。
看更多：金桔功效有哪些？能化痰又有營養！金桔介紹與禁忌一次看
柿子功效有哪些？美白、解酒、止咳潤肺
中醫師陳至良表示，古書中記載，柿子可以清熱、祛痰，有止咳潤肺的功效，非急性感冒期的熱性咳嗽、喉嚨痛可以吃。中醫師吳明珠則表示，中醫觀點認為吃柿子可以美白；《本草拾遺》中記載，柿子有助去除黑斑；唐朝孟詵的《食療本草》中則指出，柿子可以續經脈氣。
看更多：柿子產季到了！吃柿子配優酪乳、香蕉會中毒？專家破解迷思幫你放心吃柿子
另一方面，柿子有沒有解酒的功效，陳至良說古代中醫有2派說法，一派認為柿子不可和酒一起吃，另一派認為有解酒的效果。胃不好的人不建議吃柿子，自然也不適合喝酒，如果1天吃1顆，應該也無法達到解酒的效果。
吳明珠說，梁朝陶弘景所著的《名醫別錄》則稱柿子有止口乾、通耳鼻器、壓胃間熱、解酒毒。吳明珠表示，柿子性寒，乾燥後性味變成平性，被火燻過後，性味會轉成熱性，因此體質虛寒的人不適合吃太多生鮮的柿子，吳明珠建議可以改吃柿餅。《本草綱目》記載，柿乾可「護胃，可治反胃咯血、痔漏下血」，《食療本草》則認為柿乾可補虛勞不足、消腹中宿血、澀中厚腸胃、健脾胃氣。
農業部食農教育資訊整合平台指出，柿子在製成柿餅的乾燥過程中，會滲透出一層白色的葡萄糖粉末，就是「柿霜」，《本草綱目》記載，柿霜有潤肺止咳的效果。吳明珠說，柿霜可用來治咽喉痛、舌瘡痛，還有清除上焦心肺熱、生津止渴、化痰止咳的效果。
柿子Q&A
Q：柿子不能跟什麼一起吃？
A：柿子含有單寧酸，因此不適合與肉類、乳製品、海鮮等蛋白質類食物一起吃，否則會不好消化。
Q：哪些身體狀況不能吃柿子？
A：柿子吃太多容易便祕，因此消化功能不佳、容易便祕的人不適合吃太多。糖尿病患者必須注意碳水化合物攝取量，因此也要注意不能吃太多。柿子含有單寧酸，容易與鐵質結合，因此貧血的人要避免與富含鐵質的食物一起吃。
Q：吃柿子可以喝茶嗎？
A：柿子和咖啡都含有單寧酸，一起吃會使得腸胃中的單寧酸攝取過多，容易導致便祕。
Q：柿子一定要變軟才能吃嗎？
A：不一定，有些品種的柿子質地本來就偏硬，因此只要依照個人對口感的喜好決定即可。
Q：柿子一天可以吃幾個？
A：根據國民健康署的計算，紅柿平均每3/4個就有相當於1/4碗飯的碳水化合物，健康的成人適合攝取2份水果，相當於半碗飯，因此每天最多不能吃超過1.5顆。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源．諮詢專家／農業部農業知識入口網．農業部農糧署．農業部食農教育資訊平台．吳明珠醫師．陳至良醫師．鄭芸庭醫師．謝宜芳營養師．黃千芮營養師．胡皓淳醫師．劉淳君營養師
