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吃蝦會過敏?藥理學專家:其實是化學藥劑害的!

2019/09/11 10:15

美味的蝦子不僅是烤肉時必備的食材,也是許多人吃火鍋時的最愛。但有些人吃蝦之後會產生過敏反應,但你知道嗎,其實這不是蝦子的錯,根據醫學研究發現,會過敏的患者並不是對蝦子過敏,而是因為蝦子裡面所添加的藥劑而產生的過敏,所以只要挑選安全無毒的蝦子,還是可以安心吃。

 

吃蝦會過敏?藥理學專家:其實是化學藥劑害的!

示意圖/TVBS

 

硼砂、磷酸鹽、福馬林…你可能通通吃下肚

來自大海的蝦子會有一種天然的脆口感,黑心商人為了讓淡水的蝦子保有Q彈的口感,加入硼砂使蝦子膨脹,讓重量變重,可以賣較高的價錢。有些不新鮮的蝦甚至加了磷酸鹽,或泡過吊白塊(甲醛,俗稱福馬林)、氯水保鮮劑等,以美化色澤,這類的蝦子外觀看不出差異,但聞起來會有化學藥劑的味道,吃多會造成肝、腎臟的負荷,影響身體健康。

 

此外,大家都喜歡買新鮮活跳跳的蝦子,因此,為了保持蝦子的活力,不肖商人常會在運送蝦子的過程中,添加致癌物硝基呋喃作為抗生素殺菌劑,它的化學結構與戴奧辛相近,吃了會增加孕婦產下畸形兒的機率。因此,購買蝦子還是選急速冷凍蝦為佳因為保鮮度最好

延伸閱讀:不是愈紅愈新鮮!冷凍海鮮、肉品你挑對了嗎?

 

剝好蝦殼冷凍保存 新鮮又方便!

很多人愛吃蝦子,甘甜鮮美的蝦子讓人垂涎欲滴,它的營養價值也很高,含有低脂肪、低卡路里的高品質蛋白質,以及大量的微量元素、胺基酸,還含有荷爾蒙,可補腎氣。特別提醒一下,痛風患者不宜攝取過量的蝦子

 

蝦子買回來,要如何保存?該冷藏還是冷凍呢?如果當天沒有馬上要吃,建議可以放入冷凍庫。此外,也可以先剝好蝦殼再保存,可參考以下的簡易剝蝦法,嫌剝蝦子麻煩,而不喜愛吃蝦子的話,也可以試試這個方法,輕鬆又方便喔!

吃蝦會過敏?藥理學專家:其實是化學藥劑害的!

 

蝦頭是營養聚集處 但少吃為妙!

蝦頭的營養雖然非常豐富,但是若有添加不好的物質也會殘留在蝦頭,因此如果不確定蝦的養殖方式是否安全,建議不要吃蝦頭。此外,蝦體裡的酵素接觸空氣會活化,並開始分解蛋白質,因此就會從蝦頭開始分解,所以蝦頭會斷裂很正常,可別以為這是不健康的蝦子喔!

延伸閱讀:蝦頭有毒?專家說:蝦子這樣吃安全又能減肥

 

蝦米選購有訣竅:要有香氣、不易剝開

蝦米是炒菜的良伴,在選購時,除了要觀察蝦米色澤,還要聞聞看,新鮮的蝦米會有蝦的香氣。另外,可以試著剝開蝦米,若容易剝開表示含水度很高,乾燥度不夠,容易腐壞,儘量不要購買。

 

◎ 本文摘自/《一輩子都受用的健康寶典:潘懷宗的養生6件事,掌握健康A+》潘懷宗 著  ◎ 編輯/王家瑜整理  ◎ 圖片來源/出色文化‧達志影像/shutterstock提供

 

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