微波食品包裝可以直接加熱？矽膠加熱有毒嗎？教授：這1樣加熱要小心
朱育嫻 報導 ｜ 2020/11/23 12:54
現代人工作生活忙碌，用微波食品解決一餐，方便又美味。不過有不少人疑問，微波食品的包裝容器可以直接微波加熱嗎？該如何正確微波加熱食品？哪些塑膠容器加熱比較安全？以下請專家分享微波食品加熱的訣竅。
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確認容器材質看編號，「5號PP」適合微波爐
國立中興大學食品暨應用生物科技學系教授周志輝在食藥署《藥物食品安全週報》中說明，一般便利商店的微波鮮食，通常已選用耐熱容器，民眾不必太過擔憂；至於其他微波食品與塑膠容器，加熱前應注意標示資訊，可參考容器底部或外包裝標示的耐熱溫度、微波符號及材質標示等，確認一下是否可以微波，並依材質特性正確使用，避免過度加熱而超過塑膠材質的耐熱溫度。
一般來說，可微波的塑膠容器多以PP（聚丙烯，三角形的塑膠材質回收辨識碼註記為5號）材質製作，PP與其他塑膠材質相比，耐熱性較好，適合在微波加熱時使用，其他如1號PET、3號PVC、4號LDPE等塑膠，則通常耐熱溫度會比較低一些。而同樣名稱有「膠」的矽膠容器，耐熱溫度遠高於塑膠，一般來說，作為微波容器是安全的。
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周志輝解釋，微波爐加熱原理是利用微波使水分子振動產熱，水的最高溫度為100°C，因此微波塑膠容器耐熱溫度建議需達100°C以上。食藥署也提醒，加熱後容器若有變形，表示塑膠結構已產生變化異常，應避免繼續使用。
「水」微波要當心「突沸」燙傷！
「大家常誤會微波爐很危險，其實微波爐是封閉的，把微波隔絕在裡面不會跑出來，是很安全的。」周志輝說明，微波容器可以是玻璃、陶瓷或可耐熱塑膠，但不能使用帶有金屬的容器，否則在微波時會產生火花；其次是微波時建議加蓋，因為微波加熱時，食物容易噴濺在爐壁，累積髒污形成衛生問題，加蓋使用的蓋子也必須是可微波的材質。
此外，也要避免將水微波加熱過久，也不要裝太滿，因水微波後，在杯碗中看似平靜，但取出時可能會突然沸騰，這樣現象稱為「突沸」，容易使人燙傷，建議加熱前可先稍微攪拌，或者在杯中放入木製攪拌棒等。還有一個小技巧，為了避免加熱產生的水蒸氣導致容器爆開，建議可以在容器包材上，預留讓水蒸氣逸散的孔隙或小洞。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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