茶黃素、單寧酸可抑制新冠病毒活性！綠茶、紅茶都有 專家教你3招選好茶
郭庚儒 報導 ｜ 2021/02/23 16:44
嘉義長庚醫院中醫研究團隊，發現台灣茶葉萃取物質「茶黃素」，可抑制新冠病毒活性；中國醫藥大學也發現，「單寧酸」，可雙管齊下抑制新冠病毒活性。事實上，綠茶、紅茶就有含有這類成分。
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普洱茶、紅茶 茶黃素含量最多
侍茶師學院創辦人池宗憲指出，根據茶葉發酵的程度不同，從未發酵的綠茶，到輕發酵的白茶、黃茶，再到中度發酵的烏龍茶，以及全發酵的普洱茶及紅茶，其中普洱茶及紅茶的茶黃素含量最多，大約是2~5％。
綠茶 單寧酸含量最高
而輕度發酵的茶葉，單寧酸含量較高，烘焙過的茶葉，單寧酸含量較低，綠茶為未發酵茶，單寧酸含量最高。根據日本研究發現，綠茶可抗氧化，具有美白的效果。
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3招選紅茶、綠茶
池宗憲表示，紅茶中含有茶紅素及茶黃素，好的紅茶可以冷後渾及茶湯明度判斷：
❶冷後渾
用茶葉泡出的紅茶，冷卻後，茶紅素凝結造成茶湯渾濁，再加入熱水後，凝結的茶紅素遇熱，茶湯變回清澈度較高。
❷茶湯明度
茶湯分為中間的色度及邊緣的明度，好的茶發酵及揉捻都要做到位，看茶湯邊緣的明度，就可判斷是否為好茶。
❸氣味
綠茶的製作方式，有蒸青、曬青、烘青、炒青等。好的綠茶可根據氣味判斷，具有豆香味、麥香味，若是有臭青味則是壞茶。
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體質燥熱適合喝綠茶
池宗憲補充，綠茶、白茶、黃茶為涼性，適合體質燥熱的人，而白茶可以去毒熱，慈禧太后則最愛喝黃茶。
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