賣場新寵A2奶粉好在哪？醫師：營養價值都一樣

過去在幼兒配方奶見到的A2奶粉，現在也製成成人奶粉！各大賣場最近出現新品項A2奶粉，有民眾表示，賣場人員聲稱100頭牛只有30隻可以產出，口感類似純鮮乳。馬偕醫院兒童腸胃科資深主治醫師陳偉燾表示，A2奶粉因為沒有「7胺基酸短鏈肽」，較不易引起腸道發炎，研究發現可減少喝奶後腸胃不適症狀，不過，不管是A2奶粉還是一般奶粉，營養價值都一樣。

什麼是A2奶粉？有何特殊之處？

陳偉燾解釋，乳品主要成分是以酪蛋白為主，乳清蛋白為輔；酪蛋白又可分成α酪蛋白、β酪蛋白和kappa酪蛋白三種；其中β酪蛋白可再細分A1和A2。

一般的牛奶含有A1和A2兩種β酪蛋白，A2奶粉則是只有A2β酪蛋白。由於A1β酪蛋白消化後會產生「7胺基酸短鏈肽」，這個短鏈肽容易造成腸道發炎，且它和腸道裡的「類鴉片接受體」結合後，會讓腸道蠕動變慢，引起腸胃不適症狀，而A2奶粉因為沒有這個短鏈肽，所以較不易引發腸胃不適。

陳偉燾說，中國大陸曾做過研究，找來600多位自認乳糖不耐症者，發現飲用A2β乳品後，腸胃不適症狀確有改善；另一項研究則是找來數十位、已確認為乳糖不耐症者，比較他們飲用一般乳品和A2β乳品後的差異，結果飲用A2β乳品者，較少出現腸胃不適症狀。

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乳糖不耐症仍不適合喝A2β乳品

不過，因為A2β乳品還是有乳糖，因此乳糖不耐症者還是要視情況飲用。陳偉燾強調，喝乳品容易腸胃不適的人，除了可能是乳糖不耐症，還可能是蛋白質不耐者，A2β乳品不並會讓乳糖的消化變好。

一般奶粉和A2β奶粉營養價值都一樣

陳偉燾表示，不管是一般成人奶粉還是A2β奶粉，其實營養價值都相同，一般乳牛產的乳，混合A1和A2β酪蛋白，但A2乳種的牛隻必須經過基因檢定，只能產出A2β酪蛋白，因此才物以稀為貴，若本來喝牛奶就沒有不適症狀者，就沒有必要多花錢。

而過去研究曾經懷疑一般乳製品中的A1酪蛋白跟糖尿病、心血管疾病、自閉症、過動症、失智症等有關，但僅在動物試驗中發現，目前在人體試驗沒有確切證實。

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營養師建議牛奶可以這樣喝

營養師李婉萍表示，牛奶最主要的營養是鈣質和維生素B2。民眾所熟知小朋友長高、長輩骨質疏鬆，都和鈣質有很大的關係；而維生素B2對口角炎、容易嘴破的人來說是相當需要補充的營養素。許多民眾不願意喝牛奶是因為喝牛奶會拉肚子，也就是所謂「乳糖不耐症」。尤其像東方人，常常會有這樣的現象。李婉萍說，現在有無乳糖的牛奶，或者不要一次喝，慢慢喝再增加份量，都可以幫助降低乳糖不耐。

臨床上也會遇到有些人喝牛奶皮膚會長痘痘，她建議先進行慢性及急性過敏原等檢驗。若檢驗發現對牛奶過敏，先暫時不吃奶製品至少3個月，然後看看身體的變化；若無法去檢驗，也可以先3個月不吃任何奶製品觀察看看。至於全脂或低脂牛奶哪個好，則可以依照自己喜愛的口感挑選，脫脂牛奶雖然熱量比較低，但有些脂溶性營養素，像維生素A、維生素D，也會容易隨著脂肪被脫去。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家、資料來源／陳偉燾醫師．李婉萍營養師

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