吃香蕉改善失眠？營養師曝真相：公開12種「色胺酸」助眠食物
王家瑜 報導 ｜ 2020/09/08 18:21
香蕉是台灣代表性的水果之一，不僅好吃，也有人說「香蕉富含色胺酸能助眠」，但營養師實際查詢食品成分資料庫卻發現，香蕉的色胺酸含量其實少之又少！
吃香蕉助眠？營養師：色胺酸含量不高
營養師呂孟凡在instagram發文分享，過去經常聽到「香蕉富含色胺酸能助眠」的說法，當時她深信不疑，直到某次查了美國食品成分資料庫才發現，原來每100克生香蕉的色胺酸含量只有9毫克，與其他食物相比，含量並不高。
攝取1公克色胺酸 就有助眠效果
為什麼色胺酸有助於改善失眠呢？呂孟凡指出，色胺酸是大腦合成褪黑激素的原料，在合成過程中，色胺酸會先形成血清素，血清素經過酵素的催化後才會合成褪黑激素，大腦的褪黑激素濃度增加時，我們就會開始有睡意。
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早在1960年代，就有研究發現，1公克的色胺酸就可以助眠，並縮短睡眠潛伏期；因此當談到飲食與睡眠的關聯時，大家都會認為色胺酸扮演著重要的角色。
呂孟凡說明，色胺酸通常會出現在富含蛋白質的食物，但香蕉屬於水果類，色胺酸含量自然不高。換算之下，如果想要吃到1公克的色胺酸，就必須吃進11.111公斤的香蕉，也就是說，想靠吃香蕉來改變睡眠問題，恐怕沒有想像得容易！
富含色胺酸的食物 TOP 12
她列出12種「真正」富含色胺酸的食物，排行如下（每100公克食物色胺酸含量）：
1. 扁魚干 921毫克
2. 小卷干 921毫克
3. 大紅豆 659毫克
4. 小魚干 540毫克
5. 黃豆 532毫克
6. 蝦米 524毫克
7. 火雞肉 491毫克
8. 白帶魚 403毫克
9. 亞麻仁籽 403毫克
10. 紅肉鮭魚切片 391毫克
11. 腰果（生） 382毫克
12. 黑芝麻粉 376毫克
不過她也提醒，前六名的扁魚乾、小卷乾、大紅豆、小魚乾、黃豆、蝦米為乾貨，想要吃到100克其實並不容易；而生腰果和黑芝麻粉屬於油脂類，熱量較高，同樣也不容易吃到100克。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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