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營養

「排膽結石」別再誤信偏方!營養師:這樣吃容易膽結石,3招有效預防

  • 朱育嫻 報導
  • 2021/02/17 12:02
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  • 近日網紅「愛莉莎莎」發表「喝橄欖油排膽結石」影片,槓上台大兒科醫師也是知名YouTuber「蒼藍鴿」,也引發醫界抨擊,愛莉莎莎事後也為此事件道歉。而營養師也直言,民眾別誤信偏方,透過正確飲食可預防許多慢性病的發生,並分享「預防膽結石3大招」。

    延伸閱讀:右上側腹痛竟是膽管癌!膽管癌不易早發現,若還體重驟減、食慾不振要當心

     

    膽結石是如何發生的?

    營養師林俐岑指出,預防疾病發生,應該在安全且實證科學之下才有幫助,而營養師的職責就是衛教民眾吃對食物來預防疾病發生。針對喝油排膽結石,林俐岑解釋,膽結石是在膽囊中形成的消化液沉積物,肝臟會分泌膽汁,暫存於膽囊內,當我們吃下含有脂肪的食物時,膽囊內的膽汁(膽汁有乳化作用)就會注入小腸內幫助脂肪消化;但肝臟製造膽汁時,若分泌過多膽固醇至膽汁中,使膽固醇呈現過飽和狀態而產生結晶,就容易形成膽結石,多數的膽結石屬於「膽固醇結石」。

     

    所以一般來說,長時間攝取過於油膩、高飽和脂肪肉類、奶油酥油糕點製品、精緻麵包蛋糕等,才可能造成膽結石形成。不過,過度清淡無油的飲食模式,未必就不會引起膽結石!因為飲食中油脂攝取過少,使得膽汁蓄積在膽囊內不停地被濃縮,也是會造成膽結石,所以營養素不偏頗才是王道。

     

    另外,有些人在執行體重管理的過程過於激烈,採取長時間節食或斷食,超過12小時,再加上飲水量不足,膽汁被濃縮的關係,也會提高罹患膽結石的風險。

    延伸閱讀:「間歇性斷食」減重、降血壓,3種人別試!台大醫師告訴你 減肥有效6技巧

     

    罹患膽結石的高風險因子有哪些?

    ☑年長者
    ☑女性,發病機率為男性的3~4倍
    ☑肥胖
    ☑高膽固醇血症患者
    ☑愛吃高脂、高熱量、高膽固醇食物
    ☑有膽結石家族病史者
    ☑過度節食斷食
    ☑懷孕時的荷爾蒙變化也可能改變膽汁成分

     

    預防膽結石!這些「飲食習慣」要記好

    林俐岑提醒,要預防膽結石發生,飲食有幾個方面要多留意:

    1.避免大量食用油脂,即使是好油脂也是,適量就好。

    2.減少高膽固醇、高飽和脂肪、含反式脂肪的食物攝取,像是動物內臟、海鮮類、紅肉類(豬牛羊)、奶油酥油製品(麵包蛋糕)等。

    3.提高多樣蔬果的攝取,記得蔬菜分量需要多於水果,水果盡量控制於每天2份以內為佳。攝取富含足夠膳食纖維的蔬果及穀類、豆莢等食物,可以和體內膽固醇結合,進而代謝出體外,降低罹患膽結石的風險。

    4.每日水分攝取請務必足夠,避免膽汁過於濃稠,每日水量應為「體重×30-40係數」為一整天的水量。

    5.規律飲食,避免餐與餐間過久未進食,即使是減重,也務必循序漸進。

     

    「預防膽結石3大招」懶人包:

    「排膽結石」別再誤信偏方!營養師:這樣吃容易膽結石,3招有效預防

     

    林俐岑也提到,若是膽囊切除的患者,術後也建議不宜攝取過於油膩或高脂及高膽固醇的飲食,不然可能也會常有腹瀉問題,基本上小腸的消化液分解脂肪是沒問題的,膽囊只是暫存膽汁,即使切除膽囊,也不會對脂肪的消化有太大影響。飲食是預防的角度,當疾病發生了,治療優先,飲食輔助,將有助於疾病的恢復。

    延伸閱讀:肚子痛吃胃藥卻沒改善?3症狀小心膽結石

     

    ◎ 資料來源/林俐岑營養師的小天地
    ◎ 圖片來源/林俐岑營養師的小天地‧達志影像/shutterstock提供

     

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