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營養

食譜/一口入魂!夢幻和牛料理快速補元氣 讓身體全天不斷電-和牛茶香涼麵

  • 許雅磊 整理
  • 2022/08/03 14:32
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  • 常常在大太陽底下曬出一身汗,悶熱的天氣也讓人食慾不振、吃不下飯,沒體力做事?主廚雷議宗教大家製作「和牛茶香涼麵」,這道開胃、清爽的涼拌料理,讓你短時間就能補足能量,還能清除一身暑氣。

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    材料

    和牛肉片、葡萄蝦、蕎麥冷麵、冰心地瓜丁、蝦仁丁、海苔絲、奇異果丁、小蕃茄丁、伯爵紅茶、橘子汁、昆布醬油、味醂。

     

    食譜/一口入魂!夢幻和牛料理快速補元氣 讓身體全天不斷電-和牛茶香涼麵

     

    作法

    1.紅茶及昆布醬油、味醂、橘子汁等放入鍋中溫熱,調製成日式涼麵醬,與麵比例為10:1。

     

    食譜/一口入魂!夢幻和牛料理快速補元氣 讓身體全天不斷電-和牛茶香涼麵

     

    2.蕎麥麵燙熟後,放在有冰塊的容器上備用。

    3.牛肉片及蝦仁燙熟放在涼麵上方;小蕃茄丁、奇異果丁、蝦仁丁、牛肉片及海苔絲、冰心地瓜丁依序鋪上。

     

    Tip

    雷議宗說,為免破壞食物的天然營養素,調製涼麵醬汁時,橘子汁先不要入鍋溫煮,待所有材料入鍋溫熱攪拌後,醬汁加入冰塊冰鎮,再加入橘子汁調味,以免破壞維生素C的成分。

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    營養加分

    怎麼樣才能快速消除疲勞,補充體力?營養師劉怡里表示,醣類蕎麥麵以及地瓜,都屬碳水化合物,會被分解成葡萄糖,吃下就能迅速產生能量,恢復活力。

     

    劉怡里說,消除疲勞,同時也要抗氧化、延緩老化,小番茄、奇異果都屬維生素C含量前幾名的水果;蝦子也有一個重要營養素即若身體缺乏碘也容易疲勞,因此從蝦子中補充足夠的碘,身體也會更有元氣。

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    ◎ 諮詢專家/劉怡里營養師‧雷議宗主廚

     

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    食譜/一口入魂!夢幻和牛料理快速補元氣 讓身體全天不斷電-和牛茶香涼麵
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