食物就是最好的藥！中醫教你認識食物「陰陽五行」 改善失衡的體重、慢性病
王家瑜 整理 ｜ 2020/11/02 11:20
飲食為維護健康與獲取營養的物質基礎，以中醫角度來看，合理的膳食能達到五臟調和、氣血充盈、防病健身的作用。
藥食同源 「四性五味」區分食物效能
中醫理論認為藥食同源，也就是說食物與中藥一樣具有其各別性味歸經的特性，如果在正確的中醫體質辨證與辨病基礎上，能配合選擇食用具相對應體質的食物，不但可提供平日人體所需要的營養成分，而且對體重的控制及肥胖所引發的相關慢性疾病的治療，均能和藥物達到相輔相成的作用。
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食物的「性味」是根據食物進入人體後身體的感覺與其應答反應出的特徵，經過反復驗證後歸納出的規律總結，也是食物能產生功效的原因之一；其中食物的四性（寒、熱、溫、涼）是源自於中醫的「陰陽理論」，而五味（辛、酸、甘、苦、鹹）則是來自中醫的「五行理論」，兩者都是食物效能的分類方法。
食物寒熱溫涼 抑制或促進新陳代謝
舉例來說，在中醫學「寒」是屬於「陰」的 範疇，代表事物的寒冷、抑制等特徵，因此，寒性食物可達到降低機體整體或局部溫度的效果，具有減低活力、興奮性和抑制整體功能的作用，也就是有清熱、瀉火的功效。
反之，「熱」就屬於「陽」的範疇，代表事物的溫熱、興奮等特徵，所以熱性食物就有升高機體整體或局部溫度的效果，具有增加機體活力、提升興奮性或整體功能的作用，可以達到溫陽、散寒的功效。而涼、溫則是寒熱程度上的等級差異。
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由上可知，利用食物四性的特色，可以對人體新陳代謝的促進或抑制產生影響。因此對一位體質偏向虛寒或寒濕的減重患者，平常的飲食攝取宜多選擇屬性偏向溫熱性質的食物，如花椒、肉桂、韭菜等，才能同時糾正其偏寒的體質，並提升身體代謝力，有助於協助脂肪燃燒。
酸味食物助消化、苦味食物清熱祛濕
同樣的，五味中「辛」味食物能夠行氣、溫暖身體、發汗，像蔥白、生薑、茴香等，可用於有代謝不良，汗出不暢者；「甘」味食物能夠緩解緊張，有緩和及補益的作用，如甘草、蜂蜜等，可用於偏體虛者；「酸」味食物則可使氣收斂，具止汗、止瀉或幫助消食化滯的功效，如烏梅、石榴皮、山楂等，可用於虛汗不止或消化功能不佳者。
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而「苦」味的食物則具有瀉下、燥濕的功能，可減少體內濕氣和熱氣的聚集，如決明子、苦瓜等，故適用於熱性體質者；「鹹」味食物則是有潤下、散結的作用，如海帶、海蜇皮等，可用於便秘或有皮膚腫塊者。
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所以臨床對一位體質壯實，平常容易便秘，血壓或膽固醇偏高，有口臭，口乾，舌苔黃厚，脈象滑弦數的減重病患，建議平常可多攝取具清熱通便，纖維質較高，性味偏苦寒（涼）的食物，如芹菜、黑木耳或決明子茶等，以糾正體內偏熱的病態。
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因此，瞭解及善用對應屬性的日常食物對糾正失衡的體質及體重的控制，可發揮相輔相成，事半功倍的療效喔！
◎ 撰文／萬芳醫院傳統醫學科主治醫師林佳瑜 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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