保久乳和鮮奶，誰比較營養？為什麼保久乳不用冰？營養師解惑了
朱育嫻 整理 ｜ 2021/04/27 15:22
牛奶是很好的鈣質來源，不管是正值骨質發育的小朋友，還是要強化骨質遠離骨鬆的成年人，都是很好的營養補充。不過也有不少人疑惑，鮮奶和保久乳的營養差別在哪？為什麼保久乳可以不用冰？就讓營養師來打破迷思！
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保久乳和鮮奶一樣，都是100％生乳
你是不是每次看到保久乳不用冰，心中都會產生一個疑問：「為什麼保久乳不用冰？是不是加了防腐劑？」營養師高敏敏在臉書粉專指出，保久乳完全沒有加防腐劑，它的來源和鮮奶一樣，都是100％生乳，只是差在包裝及殺菌的不同，產生保存期限的差異。
高敏敏說明，保久乳是利用超高溫殺菌加上無菌包裝的技術，把生乳中的細菌幾乎殺光，再採用無菌充填包裝；所以不需要加防腐劑，也不用冷藏，就可以常溫保存長達6個月。而鮮乳大多採用高溫短時間或超高溫短時間，加上沒有無菌包裝，因此無法做到完全無菌狀態，所以鮮乳保存期限比較短，也一定要冷藏。
補鈣養骨質！營養師教你怎麼吃
那麼，鮮奶和保久乳哪個比較營養？高敏敏解答，其實兩種奶的營養是差不多的！從台灣食品資料庫就可以知道，兩者的熱量、蛋白質、乳糖、鈣質等數值差不多；所以偶爾出門不方便帶鮮奶，帶一瓶保久乳喝，也是簡單又方便的選擇。
另外，高敏敏也提醒，成人每日鈣質需求是1000mg，建議早晚各1杯乳製品，剩下的50％可以從優格、起司、豆腐、黑芝麻、小魚乾、菠菜、莧菜等來補充，才能養好骨質不疏鬆。
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◎ 本文出自／高敏敏 營養師
◎ 圖片來源／營養師高敏敏‧達志影像/shutterstock提供
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