夏天來了！食欲不振怎麼吃？營養師破解4大類飲食陷阱，吃出營養衛生
許寶仁 整理 ｜ 2022/06/21 10:45
今天是夏至，受太平洋高壓影響，台灣的天氣型態本週進入典型夏季天氣，高溫酷熱讓人食欲不振，冰涼的飲食讓人眼睛為之一亮，但營養師提醒，冰涼消暑的食物可能藏有陷阱，滿足口腹之欲之外，也要注意營養均衡，及食物的安全衛生。
中山醫學大學附設醫院營養科張靖欣營養師分析，炎炎夏日裡最受民眾歡迎的飲食，可概分為4大類，而這些飲食雖然冰涼誘人，但熱量都頗驚人，營養師建議的搭配方式與須知分別為：
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涼麵：芝麻醬熱量超高，建議搭配茶蛋及牛奶
天氣熱，沒胃口，吃不下正餐時，很多人選擇以涼麵裹腹，但要注意涼麵醬汁，若是芝麻醬，則熱量超高，一份吃下來有500~600大卡，建議購買前詳加比較不同口味的營養 熱量標示。
另外，涼麵通常只有麵條，加上少量的小黃瓜和紅蘿蔔絲，蔬菜與蛋白質極少，有營養不均衡問題，選購時可加一顆茶葉蛋，或搭配一瓶牛奶、豆漿，也要注意別太頻繁以涼麵當做正餐食用。
水果：1天2~4份新鮮原型水果！不可取代蔬菜
台灣素來有水果王國之美名，一年四季產各種不同水果，香甜多汁，一口接一口愈吃愈順口。張靖欣營養師表示，水果富含纖維質、維生素與礦物質，可以幫助維持生理機能，但必須注意，水果的糖分高，吃過量可能會導致果糖在體內轉化為三酸甘油酯，形成高血脂；營養師建議，最適當的食用量是每次一個拳頭大小，每日攝取2~4份，糖尿病友則建議每日2份即可。
至於果乾和果汁可以取代新鮮水果嗎？營養師指出，果乾加工脫水後，糖分濃縮，且體積縮小，容易不知不覺吃過量；而現榨果汁過濾後，纖維質大幅減少，這會使得血糖上升較為快速，建議牙口功能正常的人，食用新鮮原型水果最好；另外要注意，水果就是水果，不能以水果代替蔬菜食用。
飲品：首選白開水！手搖茶選純茶類，無糖不加料
滿街都是手搖飲店，夏天的街頭上幾乎人手一杯，有時候一天還不只喝一杯，但精緻糖分的高熱量很容易讓體重增加，白開水才是解渴的首選，如果選購手搖飲，則盡量以純茶類，不加糖不加料為原則。
冰品：澱粉類配料熱量可觀，注意飲食衛生安全
剉冰口味琳琅滿目任君挑選，紅豆、綠豆、芋圓、粉圓等甜品再淋上煉乳、黑糖、巧克力醬，炎熱的天氣來上一碗，讓人感到療癒滿分！但營養師提醒，剉冰裡的配料大部分是澱粉類，再淋上高糖分的醬料，熱量立刻爆表，如果想減少身體負擔，建議選擇低熱量的仙草、愛玉、寒天或適量水果來搭配。另外，冰品容易有大腸桿菌汙染問題，建議慎選衛生乾淨的店家消費。
夏天真的來了！張靖欣營養師提醒，即使是炎熱的夏天，也要保持身體適度的活動量，只要避開日正當中的豔陽，外出走走活動筋骨可以幫助腸胃維持正常蠕動，產生飢餓感讓胃口打開，以攝取均衡適度的營養，維持良好體能，也別忘了多喝白開水，補充身體需要的水分，也預防中暑。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／張靖欣營養師
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