把水果當點心恐暴肥！醫師大推「養生零食」抗癌、預防慢性病
郭庚儒 報導 ｜ 2019/11/05 15:58
一位40多歲的女士，體重約80公斤，在公家機關上班，生活穩定，她知道手搖杯飲料或是蛋糕甜點含有過多精製糖，所以一概敬謝不敏。不過，像是西瓜、鳳梨、葡萄、荔枝、芒果、香蕉等，只要是水果她全部買單。
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示意圖／TVBS
相對地，她卻很少吃蔬菜。這樣看似沒什麼錯，可是體重逐漸攀升到80公斤，儘管如此，她也不認為這有什麼問題，因為她以為「不吃甜食」就等同飲食習慣還不錯。
直到有一次胸部發悶、呼吸有些不順，緊急送到醫院抽血檢查，發現空腹血糖值138 mg/dl、糖化血色素A1C是6.9％、三酸甘油酯是380 mg/dl，心臟科檢查發現心臟有缺氧現象，心導管檢查則發現冠狀動脈左前降枝阻塞了50％。醫生警告她，再不減重、不運動的話，以後恐怕要放支架了！
台灣水果太甜 吃多當心心血管疾病
水果富含營養素，但問題是台灣水果太甜了，過去甜度不到10度的水果，現在動不動就超過20度甜，因此吃水果必須考慮到升糖指數（GI值）。
大家都知道，胰臟會分泌胰島素來幫助血糖穩定，但是如果我們吃的食物GI值過高，體內的血糖會快速上升，胰臟就得分泌大量胰島素來降低血糖。有規律運動就算了，如果沒有運動又久坐，過多水果的糖一樣會轉化成三酸甘油酯儲存在腹部內臟當中，肥胖問題、心血管疾病就會上身。
吃水果還有一個陷阱，就是將多種水果打成「無纖果汁」。許多人喜歡將大量水果以調理機打成汁，一次喝下去，希望可以攝取水果中的植化素，但是調理機攪拌時會破壞大量纖維，而纖維正是控制血糖的重要營養成分。如果又同時攪拌4、5種以上過甜水果，這種果汁瞬間成為高GI值飲品，對血糖和體重控制有著極大的殺傷力。
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建議大家儘量攝取低GI值水果，而且一天以一份為原則，一份大約是手握拳頭一般大小。低GI值水果包括：蘋果、芭樂、水梨、柳橙、葡萄柚、火龍果、水蜜桃、奇異果、草莓、櫻桃、聖女蕃茄等，不過水果GI值會隨水果熟成度、以及改良品種糖度而有所變動。
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想要攝取水果的營養素，吃出健康而非肥胖，要注意以下幾點：
●牙齒能咀嚼的話，水果儘量直接吃。
●優先選擇低GI值水果來食用，且一天不超過3種，糖尿病一天不超過2種。
●如果想喝蔬果汁，建議以蔬菜為主，少量水果及堅果為輔，如此就能喝得健康。
愛吃甜食點心，什麼點心比較健康？
如果真的愛吃點心零食，一下子改不掉習慣，建議一些相對健康的零食，包括：黑巧克力、毛豆、原味堅果、蔓越莓乾、全麥餅乾或是蜜棗乾等。
其中最推薦黑巧克力，100％純的巧克力真的非常養生，因為含有黃酮類、黃烷醇類、多酚類等成分，抗氧化力相當強，光就這一點而言，等於幫身體築起一道防護網，可延緩老化、並降低癌症和許多慢性疾病發生的機率。
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◎ 本文摘自／《劉博仁不藏私的功能醫學新王道：吃藥不如吃對營養、過對生活 小毛病不會變成大問題》劉博仁 著
◎ 編輯／郭庚儒整理 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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