營養師揭2大傷肝隱藏版高油食物！國宴御廚1道料理甩開脂肪肝
郭庚儒 報導 ｜ 2020/06/02 17:02
油吃多了會傷肝，但你知道許多食物都含有隱藏油脂嗎？營養師指出，含有油酥的食物及素料，就是隱藏版高油食物，最好盡量少吃。
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2大隱藏版高油食物
郵政醫院資深營養師黃淑惠強調，保護肝臟應避免加重肝臟的負擔，建議避免油炸食物、高油脂食物，以及隱形油脂的食物，舉例來說，太陽餅、鳳梨酥、方塊酥、老婆餅等含油酥食物如，以及甜不辣、素雞、素鴨、百頁豆腐等素料，也是高油脂食物，尤其百頁豆腐的油脂含量等同於五花肉。
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蒜子蔬果干貝雞 甩開脂肪肝
國宴御廚雷議宗推薦一道保肝料理「蒜子蔬果干貝雞」，食材中含有多種保護肝臟的營養素，幫助甩開脂肪肝。
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蒜子蔬果干貝雞食材：
烏骨雞切塊400公克、蒜頭15公克、紅蘿蔔切塊1條、蘋果1顆、甜菜100公克、腰果適量、干貝醬適量、蠔油少許、昆布高湯適量、橄欖油適量。
蒜子蔬果干貝雞做法：
❶首先將鍋內放入橄欖油，再放入蒜頭粒炒香。
❷放入的烏骨雞與蒜頭粒炒香
❸將川燙後紅蘿蔔，蘋果一同放入拌炒悶煮。
❹加入蠔油拌炒。
❺加入干貝拌炒。
❻加入昆布高湯。
❼將砂鍋燒熱，加入菠菜鋪底。
❽將蒜子蔬果干貝雞倒入砂鍋，加入干貝醬。
❾盛盤後撒上腰果，即可上菜食用。
干貝富含牛磺酸 有助保護肝臟
黃淑惠說明，蒜子蔬果干貝雞的食材，都是保護肝臟相當好的食物，其中的干貝富含牛磺酸及微量元素C，能夠促進膽汁正常分泌，維持肝臟的解毒酵素系統。
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