「上帝食物」堅果！瘦腰、護心 天天吃死亡風險大減20％
郭庚儒 整理 ｜ 2019/10/22 10:00
堅果有「上帝給的食物」美譽。堅果富含不飽和脂肪酸，能促進心血管的健康，綜合多項研究證實，常態適量吃堅果，可以促進心血管健康。但有沒有注意到份量是多少呢？其實每天只要一份就夠了。
●減少冠心病
此篇研究是2014年發表自營養類別的頂級國際期刊《美國臨床營養期刊》，此篇研究在針對冠心病方面，總共綜合分析了9篇研究，總共有17萬9885的參與者，其中有7236冠心病患者，進一步以整合性分析方式探討吃堅果與冠狀動脈疾病風險。結果發現，每天吃一份堅果，可以顯著降低19％冠心病的罹患風險。
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●增加好的膽固醇
此篇研究是2005~2010年的美國成年人營養調查（NHANES），並發表在《營養期刊》，總共有1萬4386人參與，男女生約各半，探討吃核果類堅果，例如：核桃、杏仁、松子、腰果、開心果等，與體重、血膽固醇的相關性。
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研究將每天吃1/4盎司（約8克）以上的人，歸類於常態攝取堅果的族群，而每天吃少於1/4盎司的人歸類於無常態攝取堅果的族群，再和體重、血脂等進行分析。結果發現，常態吃堅果的族群，比起非常態攝取組，BMI顯著較低，腰圍較小，且好的膽固醇（HDL）比較高。
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●降低許多疾病死亡率
此研究發表在全世界第一名的期刊《新英格蘭醫學期刊》，在這篇研究中使用了分析全美最大流行病學研究，從1980年代至2010年的30年間，總共有7萬6464位女性與4萬2498位男性的數據。
而將這30年間的各原因死亡率和各個參與者的堅果攝取量進行分析，結果發現，每星期吃7次堅果的族群，其不分病因的死亡風險較從不吃堅果的減少20％（男生減少21％，女生減少20％）。
進一步分析特定疾病的死亡風險，結果發現，經常吃堅果的族群，心血管疾病及心臟病的死亡風險分別下降25~29％。堅果減低心臟相關疾病的死亡率，可能是與鎂離子有關，而堅果正是富含鎂離子的食材。
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◎ 本文出自／好食課 ◎ 撰文／林世航營養師
◎ 編輯／郭庚儒整理 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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